星露谷物语中共有28个可交互的NPC角色，这些角色分布在鹈鹕镇及周边区域，包括村子北部、中部、西部以及海边。村子北部有4人，分别是建筑师家里3人和老流浪汉；村子中部有18人，包括村长、护士、医生、种子店长一家三人、轮椅老头一家三人、房车潘妮、艾米丽姐妹、姐妹隔壁扫把头家3人、巴士大妈及酒保大叔、博物馆爷爷和铁匠；村子西部有4人，分别是卖动物大妈一家3人和大妈右下农家妹子一人；海边有2人，分别是长发男和渔夫。这些角色各具特色，有着丰富的背景故事和独特的性格特点。
游戏中的NPC按照居住区域可进一步细分。建筑师一家三口位于村北，主要负责提供建筑服务；流浪汉林纳斯在中期后可被邀请到农场工作。村中心的重点NPC包括镇长刘易斯，他负责举办节日活动并解锁法师塔；种子店老板皮埃尔提供农作物种子，好感度提升后开放更多种子选项；乔迪一家与剧情任务关联密切。村西的玛妮经营牧场，提供动物购买服务；海边的威利开设渔具店，是钓鱼爱好者的重要互动对象。
28个角色中有12位是可攻略的结婚候选人，男女各6名。男性角色包括艾利欧特、山姆、塞巴斯蒂安、亚历克斯、谢恩和哈维；女性角色有阿比盖尔、艾米丽、莉亚、潘妮、玛鲁和海莉。这些可攻略角色都有独特的喜好和行程，玩家需要通过送礼、对话等方式提升好感度。其中哈维是相对容易攻略的角色，行程简单且喜欢咖啡；而谢恩初期态度恶劣，需要耐心互动才能改善关系。每位可攻略角色都有详细的背景故事和情感发展线路。
NPC的日常行程会随季节、天气和星期变化。亚历克斯春季上午站在家门前树下，夏季上午去海滩；艾利欧特秋季周四会去皮埃尔小店，冬季周日晚上去沙龙喝酒；哈维夏季中午去喷泉下面，秋季中午去墓地河边。下雨天多数NPC会改变行程，如亚历克斯雨天全天在家。部分NPC在特定日期有特殊行程，如亚历克斯夏季16号去诊所体检。熟悉这些行程规律有助于玩家高效互动。
提升NPC好感度的主要方式包括每周两次送礼、每日对话和完成求助任务。生日当天送礼可获得8倍好感度，节日送礼有5倍加成。通用喜爱礼物包括五彩碎片、幸运兔子脚等，但海莉不喜欢五彩碎片，潘妮讨厌兔子脚。电影院开放后，邀请NPC观看喜欢的电影也能增加好感。需注意，在NPC附近翻垃圾桶会降低好感度，且不经常对话会导致好感缓慢下降。
